飲食店の事は詳しくないけどお店の定員の6割くらいのお客さんが入った時にちょうどよくサービスが行き届くように経営してるって誰かから聞いた（違ってたらごめんなさい）
昼食のピーク時には満席状態になると忙しさも限度を超すけど経営上満席時に合わせて人を雇えないって。
上海の会社付近の店。昼はどこも満席。忙しい。
同僚数人で昼食。いつも必ず誰かの料理が遅く出てくる。
一度全員で同じものを注文したけど同じものなのに同時には出てこない。
どこも同じ。
お腹すいているのに同僚が先に食べているのを横目に待つ。
あ、後から来た客の注文した料理の方が早い！
どうなってんの！？早くしてよ！
こんな会話が毎日、誰かしらからか出る。
文句を言うとウエートレスは「はい、厨房に確認します。」といって引っ込むがそれで早く出てくることはない。
30分も待たされて2，3度文句を言うとウエートレスはふてくされたまま返事もしない。厨房にもいかない。
同僚は食べ終わってる。そこで自ら厨房に行くツワモノもいる。
こんな店２度と来ないぞ！金払わない！
などセリフが下品になるが、結局食べ終わるときれいさっぱり忘れて仕事に戻る。
会社付近の昼食戦争。どこもこんな感じです。