配 合
（パネトーネ紙型 ３個分）
はるゆたかブレンド ３００グラム
ホシノ丹沢酵母生種 ２５グラム
砂糖 ５０グラム
塩 ３グラム
全卵 １個
卵黄 １個分
牛乳 １００ｍｌ
水 全卵+卵黄+牛乳が１８０ｍｌになるように
量って入れてください
発酵バター ５０グラム
ラム酒漬けのドライフルーツ 適量
工 程
捏ねあげ直前にドライフルーツを入れ
１次発酵 約２倍になるまで
３分割
パネトーネ型に入れて
型の８分目の高さになるまで
２次発酵
塗卵後 あられ糖をのせて
１８０度 ２０～２５分焼成
（紙の型で焼くと火が通りすぎるので
私は 周りにアルミホイルを巻きました）
