割合であわせた調味料で、完成させるメニューとは違い、 卵を割り入れ、焼いて仕上げるというシンプル過ぎる工程が、その一因なのかも知れません。
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自宅で作る目玉焼きは、これだ！という“自分だけのもの”がないため、フタをして焼くこともあれば、水を加えて蒸し焼きにしたりしている。
フライパンに割り入れた際、黄身が崩れてしまったら、気にしなーい！とばかりに、両目焼きにしてしまう。
その時、次第というわけです。
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しかし、人様に目玉焼きを作る機会ができて、
気づいた。
目玉焼きは、いつも同じに仕上がるとは限らないということ。
必ずしも、“成功する”ものではないということだ。
大きなフライパンで、何人か分を作ると、これが、
また難しい。
あくまで、自分の場合になるのだが、仕事で出会う調理器具、備品の大きなフライパンというのは、必ずと言って歪んでいる。
だから火の入り具合が予測出来ない。
ガスとIHでも、また違いがあったり…。
そこへきて、目玉焼きがハムエッグやベーコンエッグとなると、卵自体が滑るように移動してまい、一箇所に集合した感じになってしまいかねません。
なので、人様に目玉焼きを提供するようになったばかりの頃は、ことごとく惨敗を期しました。
一旦、ハムエッグたる“ハムエッグ”をやめて、ハムと卵を別で焼くという手を繰り出してみたり…。
だから、自宅で目玉焼きを焼く際は、これを練習としました。
例えば、5人分のハムエッグの場合でも、8人分のハムエッグの場合でも、通用する作り方を模索した。（笑）
自宅での完成したところを写したものがある。
トーストに乗せて。
前回 作った時より、うまく出来た気がする。
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さて、本番。
理由もなく、練習でも、本番でも、いつも片隅で鳴っていた歌がある。ひとりきりの時は口ずさんでいた。楽しくなっていたのだ。
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ハムエッグを皿から箸ですくい上げ、ご飯の上へと運ぶ様子を眺めていた。
醤油が垂らされた、のっけご飯がそこに出来上がる。
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“たとえ今日の夢が 壊れ去っても
のぞみ 明日につなげ”
“ひとは歩むものなのか”
子ども頃に聴いた歌が、いつも思い返された。
“夢”のくだりが、“目玉焼き”として、自分に響いていたこと。それは、言うまでもない。
