塩麹の黄金比率

早速、塩麹を作ることに

こうじ専門店 浅利妙峰さんの本を参考に

水は、アルカリイオン水などのミネラルウォーターよりも、水道水が良いようです

経験上、沸騰させて70度くらいのお湯を使う方が発酵が進む気がします

毎日一回かき混ぜて

上手くできますように〜