こんにちは！お元気ですか？

以下は、2021年12月の体験です。

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我が家では、調理に人工アミノ酸調味料は使わず、ニュートリショナル・イースト（糖蜜で発酵させた酵母。酵母を加熱し、洗浄、乾燥させたものでビタミンB群が豊富に含まれている）を使用してうま味を出しています。

イーストといっても、加熱殺菌されていますので体内でイースト菌が増えることはありません。

さて、先日使い切ってしまったのであらたに通販で購入したのですが、間違ってブリュワーズ・イーストを買ってしまいました。

ニュートリショナル・イーストはサトウキビの糖蜜で発酵させた栄養酵母であるのに対し、ブリュワーズ・イーストは醸造用酵母から作られており、B１２は含まれていませんがこちらもビタミンB群やミネラルが豊富です。

ちょっと苦みもありますが、旨みも出せます。

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ところで、以前もお知らせしましたように、私は遺伝によるヒスタミン不耐症を持っているらしいのです。（自己診断）

これは、体内にヒスタミンを分解する酵素が足らず、ヒスタミンの多い食べ物でアレルギー反応がでるものです。

すべての発酵食品には多くのヒスタミンが含まれていますので、前述の味付け用イーストパウダーにもヒスタミンは多いのです。

少量なら毎日食べても大丈夫なのですが、今回購入のブリュワーズ・イーストにはよほど多くのヒスタミンが含まれていたのか、１週間ほどですごいアレルギー性鼻炎が発症しました。

急に寒くなったからかな～？と、さほど気にもとめずそのままブリュワーズ・イーストを使い続けました。

ところが、鼻炎はひどくなるばかりで朝から晩までくしゃみと鼻水が出て、寝床に入ると目もかゆくなる日が増えてきたのです。

こんな状態ですので、外出もできず（コロナ感染かと疑われますので・・・）ずっと家にいました。

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そしてようやく、「もしかしてブリュワーズ・イーストでアレルギーか？？」と気がついて使用をやめると、やや軽くなったものの症状はまだ続きました。

そうこうするうちに、朝ごはんを食べても胃がもたれて夕方までお腹が空かないようになってきたのです。

これには理由がありました。

以前インフルエンザから回復したあと、２週間ほどお腹がもたれたことがあります。

これは、インフルエンザでダメージを受けた細胞の修復に体内酵素が大量に使われて消化酵素が不足したのでした。

誰しも若い時は体内酵素が多くこんなことは起こりませんが、５０歳以降はだんだん酵素も減ってくる

ようですし、私のように体質的に元から酵素が少ない人もいます。

アレルギーが起きると、細胞に炎症が起きます。

炎症でダメージを受けた細胞の修復にも大量の酵素が使われるようです。

私はその状態を長く放置したために体内酵素を使い果たしてしまったのでした。

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こうして原因に気が付き、今度は消化酵素サプリを飲んだのですが、これまた思わぬ展開に！
(@-@;)

アレルギーと腸と寄生虫の密接な関係