ヘルシーなオイルを選ぶ（２）

こんにちは！

カナダのアルバータ州の春は、日本よりも２か月遅くやってきます。

人々は室内で野菜の種を蒔いて、育成用の電灯の下で育て始めています。

ですが太陽光のようには強くないので、我が家では家庭用温室を買うことにしました。

ただ、温室があっても外気温が低いので、ウッドストーブや電気ストーブなどを

使って温度を上げることが必要です。

コロナ禍で、温室の到着も遅れていますが、楽しみにして

待とう！と思います☆

さて、前回の続きです。

ヘルシーな食用オイルを選ぶ際には、

植物油が透明プラスチック容器に入れて売られているかどうか？にも

注意する必要があります。

食用油の容器に使用されているペットボトルやポリプロピレンボトルは

耐油性・耐薬品性が極めて優れていると言われていますが、

油の種類や、そのボトルが置かれた場所の温度、

ボトルに入った期間の長さにもよると思われます。

個人的には、分子レベルで見ると

食用油の中に石油系物質が溶け出ているとしか思えません。

ですので、やや高価なオーガニック油は

ほとんど遮光のガラス瓶に入った状態で販売されています。

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人体はオメガ３とオメガ６の脂肪酸が必要ですが、

昨今ではオメガ６の摂りすぎになっている人が多いそうです。

また、製造方法は溶剤抽出ではなく、

「コールドプレス（精製段階で３０度以上
熱を加えず圧搾する低温圧搾）」

されたものを選びましょう。

それでは、どのような油をサラダ用や

加熱用に使用するのがよいのでしょうか？

いろいろ調べてみた結果、以下のオメガ３と

オメガ６に属するオイルが良さそうだと見えてきました。

オイルにはそれぞれの割合で違った酸が数種類含まれてますが、

以下は各オイルにもっとも多く含まれる主な酸によって分類しています。

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★オメガ３
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◎「ＥＰＡ/ＤＨＡ」・・・不飽和脂肪酸
サケ、マグロ、マス、
イワシ、サンマ、アジなど
カニ、ムール貝、カキなどの貝類

◎「α-リノレン酸」・・・多価不飽和脂肪酸
チアシード油
アマニ油（フラックスシード油）
エゴマ油

※シード類は酸化しやすいので
冷凍庫で保管する。

◎「ラウリン酸」・・・飽和脂肪酸
ココナツ油

※中鎖脂肪酸が主成分なので
コレステロールを増やす心配は
ないとされる。酸化しにくい。

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★オメガ６
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◎「リノール酸」・・・不飽和脂肪酸
ヒマワリ油
大豆油
ゴマ油
べに花油
コーン油
ヘンプシード油（多価不飽和脂肪酸）
グレープシード油

※リノール酸は酸化しやすい。
※ヘンプシード油は、多価不飽和脂肪酸で
オメガ3系のα‐リノレン酸とオメガ6系の
リノール酸の比率が1：3と、理想的な
バランスになっていてヘルシー。

◎「エルカ酸」
菜種油

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★オメガ９
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◎「オレイン酸」・・・不飽和脂肪酸
オリーブ油（エキストラバージンオイル）
アボカド油
ゴマ油
米油

それでは、加熱に関してはどうでしょうか？

高温加熱してもトランス脂肪酸などに変化しない油を選びたいですね☆彡

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加熱してもよいオイル
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菜種油、べに花油、米油、
ヒマワリ油、ココナツオイル、ＭＣＴオイル
オリーブオイル

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加熱しない方がよいオイル
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エゴマ油、アマニ油、サラダ油、
ゴマ油、コーン油、大豆油、
グレープシードオイル

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上記のＭＣＴオイルというのは、

「ココナッツやパームに含まれる
中鎖脂肪酸（Medium Chain Triglcerides）
だけを取り出した食用油」

のことで、酸化しにくいうえに高温加熱でも劣化しにくく、