雑誌を見ていたら
美味しそうなレシピを発見
全ての材料が
自宅にあったので作ってみた
トマト醤
材料は
ミニトマト 麹 お塩 粉唐辛子
容器は
食洗器で洗浄後の物を使用
食洗器は高温で洗浄乾燥させる為
煮沸消毒と同様の効果があると言われている
まずは
計量
乾燥麹 ５０ｇ
お塩 １２ｇ
韓国粉唐辛子 １０ｇ
全ての材料を混ぜる
カットしたミニトマト２００ｇを入れ
再度よく混ぜる
蓋をして
常温で発酵させる
１日に1回混ぜ
２～４日ほどで完成
その時の室温により
常温におく期間が異なる
２日目あたりで
混ぜている時に
トマトの皮がはがれたから
口当りを良くする為に
皮だけ取り除いた
これは
個人の好みなので
そのままでもOK
完成後は
きれいな瓶に詰めて
冷蔵庫で保存
雑誌では
炒め物に使用したり
冷奴にかけていた
私は
トマト醤のお味が
ダイレクトに分かるように
キュウリに添えてみた
トマトなので
後味がすごく爽やかで
辛味も控えめ
少しピリっとする程度
めっちゃ美味しい
野菜スティックとも合う
これは
リピあり
ちなみに
使用したお塩は
私がご贔屓にしている
広島県のメーカー
海人の藻塩（あまびとのもしお）
HPは こちら
私は
旅行時に購入したけれど
通販もあるし
都内のスーパーでも
小袋タイプなら販売している
秋・冬用のスリッパを購入
今年は
モフモフの白地に
白黒にゃんこ