実家から届いた
家庭菜園の生姜 を使用して
生姜仕事
新生姜は
全て紅生姜にした
スプーンで皮をむき
太めの千切りにして
30秒ほどボイル後に
しっかりと水分を切ってから
赤梅酢に漬ける
漬け込んだ当日
まだ生姜は本来の色味
1カ月半経った昨日
しっかりと漬かり
良い色合い
軽くボイルをして
辛味を抜いているから
ほど良い辛味と酸味で
今年も
美味しい紅生姜に仕上がった
生姜は
半分ずつ
おろし生姜ときざみ生姜にして
冷凍保存
おろし生姜
おろしの目の部分に詰まった生姜を取るには
スクレーパーがおすすめ
スクレーパーがあると
きれいに無駄なく
生姜が取れる
先が
細かく裂いてあり
柔軟性があって
しなやかにこそげ取ってくれる
おろした生姜は
ビニール袋に入れて
薄く平らに伸ばして冷凍
きざみ生姜も同様に
刻んだら
ビニール袋に入れて
薄く伸ばし冷凍保存
使用時は
冷凍のまま
必要な分だけ
折って取り出せばOK
薄く伸ばしてあるから
簡単に折れる
加熱する場合は
このままお鍋に入れれば良いし
生で使用する場合は
常温に置いて解凍後に使用する
にんにくも同様にしてストック
時間のある時に
作っておけば
お料理でバタバタしている時も便利
先日は蕪が届いた
茎と葉は
おじゃこと炒め合わせてふりかけに
実の部分は
どぼ漬け（ぬか漬け）にした
浅漬けにしてサラダ感覚で
深漬けにしてお漬物で
いろいろと楽しめる