こんばんは
さいたま市で「薬膳＆発酵食品お料理サロン」＆「自家製天然酵母パン教室」を主宰しております大歳敦子です。
猫空ブログにご訪問いただき、ありがとうございます
本日のパン修行のテーマは『甘夏酵母エキスで焼く食パン』
通常の中種を使わずに焼くストレート法です。
生地はモッチリと焼上がり家族からも大好評でした
自家製天然酵母パン教室の生徒様で、酵母が起こせても酵母エキスと粉を混ぜて作る中種作りに苦戦し、パン作りを断念されてしまう方もいらっしゃいますが、中種を使わないストレート法でパンが焼ければ、より手軽に楽しくパン作りができると思い、いろいろなパンで実験中です
現時点でイングリッシュマフィン、カンパーニュ、コッペパン、食パンと4種類ほどでストレート法のレシピが出来ました。
明日は、ベーグルにチャレンジしようと生地を仕込んで一次発酵中です。
できるだけ工程をシンプルにして、ラクに楽しく季節を感じながら自家製天然酵母パンが焼けたら、どんなに日々が豊かになることでしょう
そんなパン作りをお伝えできたらと思っています
お知らせ
5月期の『薬膳＆発酵食品お料理サロン』ですが、緊急事態宣言が1ヶ月程度延長になるとのことで、4月に続き誠に残念ながら中止とさせていただくことといたしました。
6月のレッスン予定は、コロナウイルスの状況をみて改めてご連絡をいたします。
一日も早いコロナウイルスの終息を願うとともに皆さまの健康を祈念しております