こんにちは
5月だというのに、昨日に続き真夏日を観測したさいたま市です
午前中は、暑くなる前にと早めにスーパーに買い出しに行き、こちらのラッキョウを購入。
島根県産の泥ツキのラッキョウ。
スーパーでは、すでに処理済み状態で売られているラッキョウもありますが、やはりお味は泥ツキで自分で処理をしたものの方がフレッシュで美味しいです
手間でも一つずつ丁寧に処理をします。
処理が終わったら耐熱容器に入れ、熱々の甘酢をかけて粗熱が取れたら冷蔵庫へ
先日見たテレビ番組の中で、甘酢浸けにレモンを加えるとサッパリとしてさらに美味しくいただけると言っていたので、今年は広島の瀬戸内産のものを入手し「ラッキョウの甘酢レモン浸け」に
これからの時期は、ラッキョウに加え梅仕事や赤紫蘇シロップ作りなど大忙し
元気に季節仕事ができることに感謝しなければ