本日は、今年初となる日本料理教室
に行ってきました
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カワハギ
猫空、この状態でカワハギを見るのは初めて
お目々まん丸でおちょぼ口のお茶目な風貌に、視線は釘付け
これを薄造りにしていただきます
他にも、鰯や鯵の三枚下ろしや
下ろした鰯でつみれを作ったり、
柚子釜の準備など、先生のご指導のもと、手際よく勧めていきます
カワハギの薄造りのやり方をレクチャーいただき、各々チャレンジ
お待ちかねの試食タイム
向付
カワハギ薄造り 肝和え
汁
小丸餅 芹 白味噌仕立て
椀
鰯つみれ 蕪 白髪葱 京春菊
焼物
白子と帆立の柚子釜焼き
預け鉢
ネギ鮪 焼豆腐 芹
強肴
鶏笹身 フレッシュザーサイ 葱 水菜
八寸
鯵みりん干し 杏蓮根
今年初のレッスンも盛りだくさんの内容で勉強になることばかり
ちょうど浦和卸売り市場も見つけたことですし、今週末は、手始めに鰯つみれと柚子釜焼きなど復習できたらと思います