雨の週末でした
最近のQoo!さんのお気に入りの場所は、なぜかクーラーボックスの上
（中途半端に高い場所がしっくりくるようです
）
さて、今宵はずっと作りたいと思っていたメニューのご紹介を
先月受講した発酵プロフェッショナル講座のランチで出していただいた鶏肉の唐揚げ
醤油粕に鶏肉を一晩漬けて揚げたというものでものすごく美味
その美味しさに、猫空も現在作っている自家製醤油の絞りが終わったら粕は捨てずにとっておき、この唐揚げを作ろうと楽しみにしていました
が、先日のブログでも紹介したガラス作家riisyukaさんのアトリエ訪問から川越散策の際
に購入した「松本醤油店」の醤油もろみ
で作ってみました
これが、醤油粕に負けず劣らず美味で、家人がこんなに美味しい唐揚げは初めて食べたと大絶賛
醤油もろみは火入れしておらず、麹によって作られた酵素は活性しているため、鶏肉のタンパク質をアミノ酸に分解して鶏肉の旨味を十分に引き出してくれているのです
さらに麹が発酵する際に排出するビタミン類も豊富なので、身体にもGood
発酵食品恐るべし
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