週末から寒い日が続いていますね
本日は冷たい雨が降る中、ＮＰＯ法人食育研究会ＭｏｇｕＭｏｇｕ主催の「大人の食育☆フランスパン・ドイツパンの楽しみ方講座に参加しました
講師は元帝国ホテルベーカリー長を務め、現在は千葉県のご自宅でポワドオルというパン屋さんをされている金林達郎氏
。
自分でパンを焼くレッスンではなく、“パン・ド・ロデヴ”という南仏ラングドック地方に古くから伝わるパンと、ドイツパン“フォルコン・ブロート”という2種類のパンをデモで焼いていただき、各々の楽しみ方をレクチャーいただくというもの
その他、日頃パン食をいただくにあたっての疑問点などを解消いただきました
金林氏のレクチャーの中で印象的だったのは、ハンバーグやシチュー、パスタなどの洋食ばかりがパン食に合うのでは無く、例えば鯖の味噌煮などの和食のおかずにもパンはとても合うのだとか
実際の試食では、ドイツパンにクリームチーズと奈良漬けをトッピングしたものをいただき、これが絶妙なマッチングで美味
これなら本当に鯖の味噌煮などでもイケると確信したほど
パンも発酵食品なので、チーズはもちろん、漬け物、味噌、納豆などの日本の代表的な発酵食品が意外とパンに合うのだそうです
（パン食だからと言って頑張らず、冷蔵庫にあるもを使って気軽に楽しんでほしいという主旨だと思いますが
）
天然酵母パンも含め、日々の食事に発酵食品を取ることを心がけている猫空。
パンにも合う発酵食品メニューを開発したいと思います