1月期イタリアン料理教室＠アズーリ♪

昨日はイタリアンレストラン「アズーリ」の今年初の料理教室でした

今年も新妻シェフの快活なトークでスタート

 

教えていただいたメニューは

☆ 筍と菜の花のソテー　ラビコットソース

☆ パッパ・コル・ポモドーロ

☆ ローズマリー風味の鶏もも肉のコンフィ

特に前菜の「筍と菜の花のソテー　ラビコットソース」は、旬の筍と菜の花を使用し、薬膳学的にもこれからの時期にぜひとも食したいメニューです

デモを見ながら作り方を学びますが、昨日はシェフの若かりし頃の修行時代の思い出話で盛り上がり、終始笑いに包まれた和やかなレッスンとなりました（新妻シェフは、なんと中華料理も学んだとか）

さて、お楽しみの試食タイムは

☆ 筍と菜の花のソテー　ラビコットソース

春野菜特有の苦味が、新陳代謝の鈍った身体を目覚めさせ、冬の間に溜め込んだ老廃物をデドックスしてくれます

☆ パッパ・コル・ポモドーロ

トスカーナ地方に伝わる素朴な家庭料理とのことで、硬くなったフランスパンとトマトを使ったスープ（シェフ曰くパン粥）です。

材料もいたってシンプルですが、トマトの旨味が凝縮され、これぞアンチエイジングの一皿

☆ ローズマリー風味の鶏もも肉のコンフィ

コンフィといえば鴨肉が有名ですが、簡単に手に入る骨付き鶏もも肉で教えていただきました

表面はカリッパリッ、中はホロホロの柔らかいの食感が美味～

デザートは「シナモン風味の焼き菓子とバニラアイス」

今月も大満足の内容でたくさん勉強させていただきました

次回は3月のレッスンとなりますが、今回の内容はそれまでにしっかり復習せねばと思います