前回のラッキョウに続き、スーパーに赤紫蘇が出てきました
赤紫蘇は梅干を漬けるこの時期にだけお目見えするいわば季節の風物詩
通常の紫蘇に比べポリフェノールが豊富で、アトピーなどの皮膚のトラブルにも良いと言われています
猫空は、毎年この時期に赤紫蘇シロップを作ります。
作り方はいろいろあるようですが、猫空の場合、下処理として葉を摘み取って洗ったら十分に水分をふき取ります。
鍋に酢を入れて鍋肌がプツプツしてきたら赤紫蘇を入れて弱火で約2分煮出してエキスを抽出します。
ザルに濾して、十分にエキスを搾り出します（ここは力仕事～
母にも手伝ってもらって二人ががり～
）
再び鍋に抽出液を戻して、氷砂糖を入れて溶かします。
粗熱を取って、保存用の瓶に移して保存します。
そのままでは味が濃いので、水やソーダで割ったり、梅酒ソーダなどとブレンドしても美味
冷蔵庫で1年間は保存可能なので、この時期、さらに何回もチャレンジしそうです