スーパーにもいよいよラッキョウが出始めましたね
昨日は母と二人、この時期恒例のラッキョウ漬けを行ないました
髭と土が付いたラッキョウを
洗って1つずつ薄皮をむいて処理します。
約1時間後には、2種類のラッキョウ漬けの完成です
1つは、味噌と粉唐辛子、ごま油をベースにしたピリ辛味の「韓国風味噌ラッキョウ」。
もう1つは、お酢（猫空は黒酢を使用）と砂糖、塩を使った「甘酢味ラッキョウ」。
ラッキョウは薬膳では「理気類」という分類に入り、気の巡りを良くしてくれる働きがあります
気が滞ると、身体に痛みやイライラした症状が現れやすくなります
6月を迎え梅雨に入ると、気が滞りやすくなるのでこれからの季節、ラッキョウはオススメ食材の1つ
2週間後くらいから食べごろになるので待ち遠しい