本日は永福町で行われるＳ先生主宰の薬膳料理教室でした
昨日から一気に気温が下がり、まさに薬膳用語では「涼燥」に入ります。
これからは身体を温める食材＆空気の乾燥から身体を守り、潤してくれる食材が健康に過ごすためのポイントです
「豚肉のソテー梨と玉葱のソース煮込み」
豚肉も塩麹効果で柔らかく、梨と、煮込むことで甘さが増した玉葱が絶妙なコンビネーション
付け合せには、セロリ、キュウリ、ブロッコリーをごま油で炒め、香ばしい香りにさらに食欲がアップです
「タップリ茸のお味噌汁」
補気の効果のあるキノコをタップリ使ったお味噌汁です。味噌は解毒効果が強く、最近またまた話題になっている放射能問題ですが、味噌がその毒を体外に排出してくれるそうです
そしてそして、猫空の本日衝撃の一品がこちら
Ｓ先生が、朝食に欠かさず食しているメニューです。
伏令（ぶくりょう）のスープで炊いた発芽玄米ご飯にかけていただきましたが、あまりの美味しさにこれだけで丼飯でいけそうです
（猫空の場合は、これだけで焼酎がガバガバいけそうです
）
デザートは「人参のパウンドケーキ、桑の実ジャム添え」
すった人参を食物繊維が豊富なおから入りのホットケーキで焼き上げました。
人参本来の甘みが感じられ、ホッと心が癒される、そんな贅沢なデザートです
さて、先月話題に出た1月の「台湾薬膳研修ツアー」が本格始動しました
何度も行っている台湾ですが、Ｓ先生がご一緒するとなると、楽しさの中にもしっかり中医学の勉強ができるということで、猫空も気合十分です