昨日で「猫空の薬膳料理教室＠8月期」が終了いたしました
暑い中、ご参加いただきましたみなさま、本当にありがとうございました
昨日は午前中、アロマサロンの方でもトリートメントのご予約が入っていたため料理教室との準備と並行して行い大忙しとなりましたが、最終日を無事終えることができ充実感でいっぱいでした
さて8月は、中医学の勉強の方は、お休みにして恒例の夏の薬膳パーティーメニューいたしました
前菜の「カジキマグロのポレンタ粉揚げ、サルサケッカソースがけ」
新鮮なカジキマグロに塩・胡椒をし、ポレンタ粉（とうもろこしから作った粉）をまぶしてオリーブオイルで揚げ焼きしました。
上にのったトマトベースのソースはサルサケッカソースと言って湯剥きしたトマトの角切り、ニンニク、バジルをベースにしたさっぱり＆爽やかなソース。
これは以前「アズーリ」さんの料理教室で習ったメニューの応用で、教室ではカジキマグロではなく豚ロース肉だったのですが、家でカジキマグロでやってみたらとても美味しくて、今回皆様にご紹介しました
手前の写真「夏野菜のサラダ」
トマト、キュウリ、アスパラ、オクラ、アボガドなどの夏野菜をアンチョビや半熟卵、レッジャーノチーズをベースにしたドレッシングで和えていただきました。
メインは「夏のスパイシーカレー＆緑豆ライス」
カレールーは使わず、クミンやコリアンダー、カルダモンなどの香辛料をミキサーで細かく砕き、ガラムマサラ、ターメリック、チリパウダーと合わせて炒ることで風味をださせた本格カレーを、
具材には夏の定番野菜のズッキーニ（緑＆黄色）、ナス、トマト、そして夏に摂りたい生薬「連子（蓮の実）」を使って仕上げました。
彩りも美しく、皆様に大絶賛をいただき、絶対家でも作る～
とのお言葉をいただきました
デザート「フローズンヨーグルト スイカとカンパリのソースがけ」
手作りのフローズンヨーグルトにスイカとカンパリで作ったソースをかけて召し上がっていただきました。
みなさん、スイカとカンパリの組み合わせが意外だったようで、食べるまでビックリしていましたが、一口食べて「合う合う
」と大好評
さて、8月も残りわずかとなりました。
9月は、今月お休みだった料理教室や大学の後期授業も始まります。
計画をたてて、レシピ開発や教室の復習、アロマのテキスト作りなど、しっかりこなしていきたいと思います。