不眠解消の薬膳

昨日は、永福町でS先生主宰による薬膳教室の日でした

テーマは「不眠解消の薬膳」

中医学で不眠は「不得眠」、「不寝」と呼ばれていますが、原因にはストレスや老化、食生活の乱れ、夜型生活、睡眠環境の不備などいろいろあるそうです。

 
前菜には更年期による不眠解消メニュー「鱧のテリーヌ・梅ソース添え」。

鱧のすり身にすりおろした山芋を加えて人参、セロリ、菊花のみじん切りを混ぜ、さっと湯がいたレタスの葉に包み、10分程度蒸します。

付け合わせには、鉄分たっぷりの金針菜と気を補う椎茸を炒めたものを

スープは心陰虚による不眠解消メニュー「レタスと麦門冬のスープ」。

レタスにはラクツという栄養素が含まれており、鎮静・催眠作用があるそうです

メインは気血両虚による不眠解消メニュー「ジャコと鰻のパスタ」。

パスタの原料となる小麦には養心安神作用があり、不眠解消のための漢方薬にも使われます。鰻には強壮作用と気血の巡りを良くする作用があります

たっぷりのきざみ海苔と千切りの紫蘇をかけていただきました

デザートは養心・健脾作用の「棗入りおからのパンケーキ」。

ラズベリージャムと蜂蜜を中に挟んでいただきました

実はいま8割の人が何らかの不眠症状を自覚しているとのこと

今後、猫空の料理教室でも不眠解消をテーマにしたレシピをご紹介したいと思っています