昨日から、実家の母のところへ戻っており、今日はまた猫空のマンションに一緒に帰ってきました
昼間、冷蔵庫をみたらサツマイモが残っていたので、3時のおやつにと何十年かぶりに一緒に“スイートポテト”を作ることに
猫空が、まだ実家に住んでいた頃は、頻繁にお菓子作りをしていたのですが、芋系のお菓子は母も猫空も大好き
“スイートポテト”はよく二人で作ったものです
作り方はいたって簡単
皮を剥いて、1㎝角に切って水によくさらしたサツマイモを茹で、潰す際に砂糖、生クリーム、玉子を入れてよく混ぜます。
さらにバニラエッセンスを加えて耐熱皿に流し込だら、艶だし用の卵黄を表面に塗り、250℃のオーブンで25分程度焼くだけ
何ともいえず素朴な味で、母も私も「昔よく食べた味だね～」と、一気に食べてしまうほどの美味しさでした