梅雨の時期から夏にかけて薬膳料理の定番として使われるのが「冬瓜」。
味は淡白でこれといって特徴のない冬瓜ですが、薬効的には、清熱解毒・利尿作用があり、むくみの改善やでデドックスに役立ちます
そこで今日は冬瓜を使ったお蕎麦を作ってみました
具は、冬瓜と釜揚げの桜海老（猫空の大好物
）、そしてトッピングに枝豆を
蕎麦は冬瓜同様、清熱作用のある茶蕎麦を使いました。
スープには白だしを使ったのですが、海老
の香ばしさと旨味が溶け出し、何ともいえない上品なお味に
今日は温かいお蕎麦にしたのですが、冷たい蕎麦でも、今の時期にはさらに美味しくいただけるのではと思った猫空でした
緑と赤、白のコントラストが美しいのと、
片栗粉でとろみをつけたのがポイント