今日は今の季節にピッタリのデザート“アップルパイ”を紹介します＾＾
このレシピは１２月の薬膳料理教室で作ったものですが、フィリングに補血作用のある「龍眼肉http://www.yakuzenjoho.net/chuyaku/ryugan.html
」（決して肉ではありません！果実です）を加えました。味はレーズンに似ているので、手に入らなければレーズンで代用してもＯＫです＾＾）
<材料（パイシート1本分）>
りんご：大1個 バター：20ｇ はちみつ：大匙2 レモン汁：1/2個
シナモンスティック：1本 龍目肉：大匙1 ラム酒（orコアントロー）：大匙1～2
冷凍パイシート：2枚 卵黄：1個分
＜作り方＞
① 冷凍パイシートを使用する30分前に室温に戻しておく。② 龍目肉を種からはずし、細かく切ってラム酒につけ、味をなじませておく。
③ リンゴは6つ又は8つのクシ切りにし、皮をむき芯を取る。
④ 鍋にバターとはちみつを入れて強めの中火にかけ、煮詰まるまで火にかける。煮
詰まったらシナモンスティックとリンゴを加え返しながら5～6分煮る。
⑤ リンゴの色がアメ色になり、しんなりしたらレモン汁とラム酒につけておいた龍目肉を一緒に加え汁気がなくなるまで更に煮る。
⑥ 冷凍パイシートは底になる1枚にフォークで穴を開けておきフィリングを乗せ、縁に卵黄液を塗る。蓋になるパイシートを縦半分に折り、端を2㎝残して1.5㎝幅で切り込みを入れて蓋をしたら縁をフォークで押して閉じる。
⑦ 表面に艶出し用に卵黄を塗り、200℃（余熱あり）のオーブンで20分程度焼く。
りんごの効能をあげると切りが無く、イギリスのことわざ“An apple a day keeps the doctor away（1日1個のりんごは医者を遠ざける）”は世界的にも有名ですね。
薬膳では「清熱生津」「健胃和脾」で、内熱による身体の渇きを止め、胃腸の調子を整える作用があります。さらに特筆すべきは「酒解」の作用により、お正月に飲みすぎたアルコールの解毒をしてくれ二日酔いから身体を守ってくれますよ～＾＾
台湾旅行の際に調達した「龍眼肉」
作り方⑥
アイスクリームをトッピング＾＾