ご飯のおかずにもエエけど、酒の肴にもよさそうやね
豚肉の梅ジソ巻き、梅ご飯 梅干しを使って 「塩漬け」が味の決め手 2010年6月23日
市販の梅干しには、塩漬けの梅を干しただけの「梅干し」と、梅干しを酢や糖類などの調味液に漬けた「調味梅干し」があります。今回は梅干しが味のポイントですから、ぜひ梅と塩で作った「梅干し」を使ってください。商品の原材料欄を見れば区別ができます。
「牛肉でもいいですし、長芋の代わりに梅ご飯を巻くのもお勧めです」と松本さん。
●豚肉の梅ジソ巻き
【材料】（２人前）
・しゃぶしゃぶ用豚肉２０枚（２００グラム）、
・青ジソ２０枚、
・梅肉小さじ２（梅干し中サイズ約１個分）、
・長芋２００グラム、
・サラダ油小さじ２、
・調味料（しょうゆ小さじ２、酒、みりん各大さじ１）
（１）梅干しは種を除いて果肉を包丁でたたき、ペースト状にする。 調味料を合わせておく。
（２）長芋は皮をむき、１．５センチ角、長さ６センチの棒状に切る。 １０本作る。青ジソは茎を切り落とす。
（３）まな板の上に豚肉を互い違いに２枚１組にして並べ、薄くコショウ少々をふる。
（４）豚肉の上に青ジソ２枚を縦に置き、梅肉を向こう側から塗り長芋をのせて、手前から巻き込む。 巻き終わりを下にしておく。 同様に１０本作る。
（５）フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚肉の巻き終わりを下にして中火で焼く。 下側が固まったら、はしで転がして全面を焼き、調味料を加えて絡ませるように焼き付ける。
豚肉の梅ジソ巻き、梅ご飯 梅干しを使って 「塩漬け」が味の決め手 2010年6月23日
市販の梅干しには、塩漬けの梅を干しただけの「梅干し」と、梅干しを酢や糖類などの調味液に漬けた「調味梅干し」があります。今回は梅干しが味のポイントですから、ぜひ梅と塩で作った「梅干し」を使ってください。商品の原材料欄を見れば区別ができます。
「牛肉でもいいですし、長芋の代わりに梅ご飯を巻くのもお勧めです」と松本さん。
梅ご飯は、炊飯器に入れた米の上に梅干しをのせ、普通に炊くだけ。梅干しの分量は１合につき１個の割合です。後から梅肉を混ぜ込むよりもふんわりとまろやかな仕上がりに。お弁当のご飯や、おにぎりにも適しています。
●豚肉の梅ジソ巻き
【材料】（２人前）・しゃぶしゃぶ用豚肉２０枚（２００グラム）、
・青ジソ２０枚、
・梅肉小さじ２（梅干し中サイズ約１個分）、
・長芋２００グラム、
・サラダ油小さじ２、
・調味料（しょうゆ小さじ２、酒、みりん各大さじ１）
（１）梅干しは種を除いて果肉を包丁でたたき、ペースト状にする。 調味料を合わせておく。
（２）長芋は皮をむき、１．５センチ角、長さ６センチの棒状に切る。 １０本作る。青ジソは茎を切り落とす。
（３）まな板の上に豚肉を互い違いに２枚１組にして並べ、薄くコショウ少々をふる。
（４）豚肉の上に青ジソ２枚を縦に置き、梅肉を向こう側から塗り長芋をのせて、手前から巻き込む。 巻き終わりを下にしておく。 同様に１０本作る。
（５）フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚肉の巻き終わりを下にして中火で焼く。 下側が固まったら、はしで転がして全面を焼き、調味料を加えて絡ませるように焼き付ける。
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