前回、紅茶・緑茶・ウーロン茶は同じ植物からつくられる とうことをお話しましたが、、
同じ植物なのに、なぜ紅茶・緑茶・ウーロン茶に分かれるのでしょうか？？
それは・・・製法が違うからです。
ポイントは発酵度合いの違いにあります
・発酵させない→緑茶
・発酵を少しさせる→ウーロン茶
・発酵をしっかりさせる→紅茶
ここでいう「発酵」というのは、酸化反応のことをいいます。
私たちの生活の身近なところでは、リンゴやバナナの皮をむいて時間をおくと、表面の色が茶色に変わる現象をイメージしていただくと分かりやすいと思います
緑茶→ウーロン茶→紅茶
発酵度合いが高まると、色が茶色く、濃くなっていき、その過程で味や香りにも変化が生まれます。
紅茶の綺麗な色は発酵によって生みだされているのですね
この綺麗な色を楽しむには、内側が白色のティーカップを使うといいですよ。オススメです
紅茶、緑茶、ウーロン茶は同じ植物から作られています
この事実、お茶好きの人にとっては常識でも、一般的にはご存知ない方が多いと感じております。
私は幼い頃から、お茶好きの母の影響で紅茶、緑茶、ウーロン茶とも飲んではいましたが、この事実は知ったのは大きくなってからで、最初に知った時は衝撃でした
「茶」というのは狭義では・・・
ツバキ科の植物「カメリア・シネンシス」の生葉を加工して作ったもの
とされています。
しかし最近は、カメリア・シネンシス以外の植物から作った製品でも「○○茶」と呼ばれ販売されている商品が沢山あります。
例えば、マテ茶、コーン茶、ハトムギ茶、ドクダミ茶・・・etc
これらは本来の「茶」と区別するため「茶外茶」、「代用茶」などとよばれるそうです。
最近は「健康茶」というカテゴリーが流行しているようで、ハーブやスパイスを加えた商品も増えていますね。
飲料は嗜好品ですので、好きなものを選べばOKですが、こうした知識があると選び方も変わりますし、楽しみも増えると思います。ぜひご参考に♪♪
御茶ノ水～神保町の間にある紅茶専門店へ行ってきました。
Tea House TAKANO @神保町
http://www.teahouse-takano.com/aisatu.html
Tea House TAKANOは1974年に開店した、東京で最初の紅茶専門店。
書泉裏の地下にあります。店内は広く、女性一人のお客さんも多かったです。
全席禁煙で居心地良し
今回はランチセットを注文
セットについてくる紅茶はディンブラ
ポットサービスで、ポットに茶葉が入った状態でサーブされます。
１杯目はまずストレートでディンブラそのものの味を楽しみ、紅茶が濃くなってきた２，３杯目はミルクティーで頂きました。
ストレートも美味しいですが、ミルクティーにすると、さらに美味しさup
ミルクをたっぷり入れて飲むのがオススメです。私はたっぷり入れすぎてミルクが足りなくなり、お代りまで頂きました（笑）
大満足のランチタイムでした
