飽和脂肪酸と炭水化物

飽和脂肪酸が安全なのはあくまでローカーボの時。
Dr.Stephen Phinney
アトキンスダイエットの改訂版The New Atkins for a New Youの著者が断言しています。
彼は１日の糖質６０ｇ以下で代謝が変わると説きます。
すでに糖尿病の人は５０ｇ以下を推奨しています。

逆に最近では我が家は糖質制限というよりカーボカウントですから、飽和脂肪酸の摂取には気をつけなければなりません。それにチキンを含めて肉過多にも飽きてます。
運動後に血糖値が急上昇しない範囲でうまくカーボを摂っていきたい。

日本のたけしの番組でも取り上げられていたレジスタントスターチ。
以前から白飯やポテトは冷やして食べるようにしています。今回はパスタ。



製造、販売はダニーデンの会社。
この形はお子様用？

イカ墨、ターメリック、ビートルート、トマト、ほうれん草と５色の天然の抗酸化色素を使っています。パスタは食べるといっても多くても１食に半人分。調理後の糖質１００ｇ中２６．４ｇ、これを７０ｇで１８．５ｇ、これを冷やしてレジスタントスターチが２０％増えるならその分吸収される糖質が減って、１５ｇという所でしょうか。メイン料理の付け合せやサラダにぴったりです。ポテトサラダもいいですが、こちらもくちゃくちゃした食感が楽しい。