飽和脂肪酸と慢性炎症の関係

昨日は飽和脂肪酸、主に動物性脂肪は良くて、多価不飽和脂肪酸のリノール酸、主に植物油は良くないという説を書きましたが、慢性炎症の観点からは動物性脂肪は炎症促進に働くので良くない、ちょうどＡｌｌ　Ａｂｏｕｔで河合さんが説明しています。

糖尿病は慢性炎症！その炎症を鎮める理想食は？

肥満によって脂肪組織が炎症を起こし、それがインスリン抵抗性のもとになって2型糖尿病になる……あるいは高血糖が炎症の原因になって合併症へと進む……。このところ、炎症と糖尿病の話題が豊富です。詳しくご紹介しましょう

実はオリーブオイルが良いといっても、これにも結構リノール酸が多い。

例えば私の家のだと

１００ｍｌ中　一価不飽和脂肪酸　６８．４％

　　　　　　　多価不飽和脂肪酸　９，１％

　　　　　　　飽和脂肪酸　　　　　１９％

マカダミアナッツオイルはそれぞれ

　　　　　７８．６％

　　　　　２．４％

　　　　　１０％

とドレッシングにはこちらの方が良いかもしれない。特にチキン料理が多い時はね。

ちなみにアボカドオイルをネットで調べたら

　　　　６９．４％

　　　　１１．５％

　　　　１４％

でした。私にはあまり魅力的ではない。