７月１０日、農林水産省から
ジャガイモによる食中毒を予防するために
ホームページで注意を呼びかけています。
主な内容は
天然毒素が含まれている為
芽の部分
緑色に変色した部分
これらの部分を食べないようにしてください！！
ということです。
既にご存じの方も多いですが
ジャガイモの芽の部分には毒素が含まれていて
過去にもたくさんの食中毒事故が起きています。
ジャガイモの芽（芽とその芽の根元）や、
皮（特に光が当たって緑色になった部分）には、
天然毒素であるソラニンや
チャコニンが多く含まれているので、
これらの部分を十分取り除くことが大切です。
また、家庭菜園などで作られた未熟で小さいジャガイモは、
ソラニンやチャコニンを多く含んでいることもあるので、
注意が必要です。
ジャガイモの他にも
野菜や山菜に似た有毒植物などもありますから
知らない植物はむやみに食べないようにしてください。
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