天然酵母湯ごね食パン

今日はじゅんこママが「天然酵母湯ごね食パン」を焼きました。

『湯ごね』って？　　

　　強力粉の一部を熱湯で練り　初めに糊化しておくことにより　

　　でんぷんをアルファ化し、粘性を引き出し　生地に練りこむことで

　　モッチモチの食感になります。

じゅんこママの天然酵母食パンは　もともとモチモチな食感が特長だったのですが、

湯ごね食パンはさらにモチモチ感がアップです♪

写真では通常の食パンとの違いがわかりにくく　モチモチな感じが伝わらないのが残念です。