主夫力のススメ♪
家事って結構、いや大変だったんやって思えるには、どれぐらい家事をすれば、理解した事になるのか？
この疑問に対して結婚を機会に、前向きにチャレンジした、満腹組、やま組長の主夫力のススメです(^^)
『包丁の研ぎ方について』
ホビー満腹組のブログレパートリーの中では、ちょっと変わった立ち位置の主夫力のススメ
連載を初めて、僅かな回数で、早速ご質問が舞い込んできました～♪
我がホビー満腹組の会員NO 1のベリファさんより、家事に対してのお悩みのお便りです(^^)
内容は、『包丁を研いでいるが、すぐに切れなくなる』とのお悩み相談です(^^)
これは、料理を作られる方すべてに共通するお悩みである事は、間違いありません
手書きの図を使ったりしながら、順番に説明したいと思います♪
これは、我が家の菜切包丁のステンレス製です(^^)
包丁には、セラミックや鋼、ステンレスがありますが、ステンレス製の包丁は、錆びに強いが、切れ味はまぁまぁといったイメージですね～♪(ただし、値段の安い包丁と高い包丁では、ステンレスでも切れ味に違いはありますが
)
出刃包丁や刺身包丁は、使っていると上の写真の絵のように、包丁の先が甘くなります
包丁の表にある斜めの平面部分が、片側だけの出刃包丁や刺身包丁を研ぐ場合は、下の写真のグリーンのラインを、研ぎ落とす事で、包丁の切れ味が復活します
斜めの平面部分が、両面ある菜切り包丁は、真っ直ぐにモノを切る事ができる包丁です(^^)
使っていると、写真の②の様に先が甘くなってしまいます
先の甘くなったステンレス菜切り包丁を研ぐと、上の写真の③のように、研ぐ角度がキツくなりがちで、結果として包丁の先の刃は、復活しているものの、ニンジンなどの堅い野菜では切りにくく、また割れたりする場合がありますし、包丁に厚みがある為、使っていると、すぐに切れ味の鈍さを感じてしまいます
結論としましては、上の写真の左側の包丁のように、包丁の先の斜めの平面部分の角度に注意して、『先を研ぐ』のではなく、『包丁の先の部分を薄くする』イメージを持ってもらえれば、切れ味も長持ちすると思われます
手書きの簡単な図形を用いて、説明いたしましたが、いかがだったでしょうか？
やま組長の悪筆のコメントなど、お見苦しい点(笑)は、ご容赦下さいね～♪
また、今回の内容に関しては、専門職の知人に
アドバイスもいただきました
ご協力感謝いたします
みなさまからの疑問質問がありましたら、ホビー満腹組のやま組長まで、ご連絡よろしくお願いいたしま～す
