熊のピロシキ

ランチの前菜の中の１つ

「肉の前菜」

シェフ特製ピロシキ

シェフは若い時、というか飲食業界のスタートは

かつて神田にあったロシア料理の「バラライカ」

しかもサーヴィスをしていたことがある、ということを

ご存じの方は少ないと思います

バラライカではピロシキをクレープで巻いて揚げる

パン粉はかなり細かいものを使っていたそうです

そんなシェフがつくるピロシキはバラライカ仕込み

しかもヒグマです

熊のボロネーゼ、ミートソースですね

クリーミーなジャガイモのピュレとモッツァレラチーズでアッシパルマンティエ風

それをクレープで巻いて揚げ焼き

熱々にルッコラのサラダを添えます

ナイフいれると

サクッと音がして

フワ～と湯気が上がり

野性味のある熊のボロネーゼの香りがブワ～と立ち上り

チーズがトローリ

やけどしないように気をつけないと！

冷えた赤ワインも合いそうです♪

シェフが帰ってきました！