「オトナ女子だからこそ
若々しい体と心を・・・
巡りのよい体を目指すサロン」
マーノカローレの大野文枝です。
今日は宇宙の壮大なお話から…
ビックバンが起きてから
地球らしき形になってきたのが約４５億年前。
その後、火山活動で鉱物ができ
海洋が生まれ約３８億年前に
菌が誕生しました。
人間はと言うと
約２５００年前なので
菌が出現してから何十億年も経ってから
誕生しました。
想像をはるかに超えています…
この菌が働いて作られているのが
発酵食品です。
発酵食品にはチーズやヨーグルト
納豆、味噌などとても身近な食品。
体内には100兆個を超える菌がいて
私たちの体の消化、吸収の働きの
手助けをしてくれています。
人を構造している細胞は約37兆個言われていますが
それ以上に菌のほうが
はるかに多くいるのです
人間は昔から
発酵食品を作り食してます
日本では味噌や納豆、漬物などです。
わたしも菌の話しを聞く前から
家でぬか漬けを作っていました
今もです
ヨーグルトもヨーグルトメーカーで
作っていたり…
かなり菌マニアです
数年前に琴美パンを作るのに
種菌を頂いて継ぎ足して菌を育てて
パンを焼いていますし
奄美大島で伝統的に作られる
ミキという乳酸菌の飲み物も
継ぎ足して作っています
そして味噌も手前味噌です
発酵食品は火を入れると
菌が死んで発酵が止まります
だから市販されている
味噌は火入れして発酵を止めて売られているのが
ほとんどです
そして、味噌に使われる麹や
ぬか漬けの発酵過程で生産される
GABAは抗ストレス作用もあり
脳の疲れも取ってくれます
伝統的な和食には
腸内の働きを活発にしてくれる
発酵食品が豊富なんです
ストレス過多のこの時代だから
発酵食品を見直していきましょう
日頃から体と心を健康に
いつまでも元氣で働ける体作りをしていきましょう
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