＜材料＞ 直径５ｃｍくらいのクッキー型 約５０枚分
バター・・・１２０ｇ
砂糖・・・８０ｇ
卵（Ｍ）・・・１個
薄力粉ａ（プレーン生地用）・・・１５０ｇ
薄力粉ｂ（ココア生地用）・・・１３５ｇ
ココアパウダー（ココア生地用）・・・１５ｇ
バニラオイル（お好みで）・・・少々
＜準備＞
・バターと卵は室温に戻す。
・薄力粉はふるう
（ココア生地の場合、薄力粉ｂとココアパウダーを合わせてふるう）。
＜作り方＞
①ボールに室温に戻したバターを入れ、泡立て器でクリーム状（マヨネーズ状）になるまで混ぜる。
②砂糖を２～３回に分けて加え、白っぽくなるまで、空気を含ませる様にしてよく混ぜる。
③卵を溶いて少しずつ加え、その都度よく混ぜる（バニラオイルを加える場合はこの後で）。
④ここまでの生地を２等分して、ふるっておいた粉類をそれぞれ２～３回に分けて加え、ゴムベラでさっくりさくさく混ぜる。
ボールの側面についたバターや粉も、そぎ落とすようにして混ぜる。
⑤粉っぽさがなくなったら生地をひとまとめにしてラップで包み、平らにして冷蔵庫で１時間以上休ませる。
⑥冷蔵庫から取り出した生地をラップで挟み、麺棒で３～５ｍｍの厚さに伸ばす。
⑦好みの型で抜いて、オーブン用シートを敷いた天板に並べる。
⑧１７０度に予熱したオーブンで１５～２０分、プレーンならほんのり焼き色がつく程度に焼く。
焼きあがったらケーキクーラーなどの上で冷ます。
＜ＭＥＭＯ＞
・甘さ控えめですが、プレーンのみなら、砂糖を６０ｇまで減らしても大丈夫です。
・ココア生地は、砂糖を減らすと苦味を感じる場合もあるので、このレシピの分量でギリギリかな、、、と思います。子どもにはちょっと苦いかもしれません。
苦手な方は、薄力粉ｂを１４０ｇ、ココアパウダーを１０ｇにしていただくと、マイルドになります。
・ココアパウダーは無糖の純ココアを使っていますが、加糖のミルクココアにしてもいいかと思います。
・プレーンのみ、ココアのみ作る場合は、作りたい方の粉の分量を２倍にして、手順④で生地を２等分せずに混ぜてください。
・バターは無塩を使っています。
・卵が冷たいとバターが分離してしまいます。室温に戻していない時は、ちょっとずつ加えてその都度よく混ぜれば大丈夫です。