野菜の旬を知り、食す時間は
何事にも変えがたい
幸せな時間ですね。
栽培し収穫したレタス、ルッコラを
自家製味噌とマヨネーズのドレッシングで
頂きました。
レタスもルッコラも味が濃く
美味しいのは勿論ですが、
嬉しい気持ちになった
昨夜の晩御飯でした。
冬野菜の代表選手、
大根やかぶは
煮物、サラダ、揚げ物、おろし、漬け物と
あっても困らない野菜ですよね〜！
塩小さじ1
水100ml
野菜100gを
常温で漬けて乳酸発酵させてみてください。
美味しさと
栄養価ともに
UPしたものを
頂く事が出来ますよ‼️
⬆︎画像が暗く分かり辛いですが、
２日目の大根の乳酸発酵漬け、漬け汁が濁り始め気泡が出てきました。
明日にはもっと発酵してくれる事でしょう。
⬇︎ひのなカブも乳酸発酵漬けに。
こちらはカブ本来の赤色に染まり、彩りにもいい感じです‼️
