東京都町田市にあるラーメン豚山。
小ぶたに生玉子とアレ(クルトン)をトッピング。
前回、期間限定の小ぶたつけ麺を食べたこのお店。
どうやら、豚山では８月２９・３０日の２日間は🔥《豚山 夏の肉祭り》🔥というものを開催するようで、豚山全店で肉の日限定の辛豚を１枚１００円で販売するそうですよ。
機会があれば行ってみましょうかね。
という訳で、平日の２２時頃の訪問で先客３人。
店内はカウンター１２席。
この日はそこまで混み合ってはいなかったものの、再び座る席を指定され以前までのように、とにかく詰めて座らせるスタイル。
まぁ、このシステムにそこまでのメリットがあるのかは謎ですが、これがこのお店のやり方なのでしょう。
そして、今回は初の麺を硬めでオーダーしてみました。
すると、約３分程であっという間の着丼。
いつもは出来上がるまでに５分ぐらい掛かる感じなので、やはり早めの提供になりますね。
無料トッピングはニンニク、野菜、アレ(クルトン)を別皿で。
まずは、スープからグビグビっと。
美味し。
豚山のスープは後半重く感じる事が多いので、前回のつけ麺はアブラコールはしないでみました。
結果、固形の背脂０な感じで想像以上にあっさりと食べられたのですが、あれはもしかしたらつけ麺用のチューニングなのでは？という疑念もあったので、今回はラーメンでアブラコールはせずに頼んでみました。
すると、ラーメンの方もアブラコールをしないと固形の背脂は入らないようで、いつもは後半に液体の油層もかなり増えるのですが、それもなし。
さらに、普段は全マシな事が多いのですが、今回はカラメ(醤油ダレ)もなしだからか、スープの味の濃さもいつもより薄め。
カラメ、アブラコールをしないだけで、こんなにも味の表情が変わるんだな。
麺を引っ張り出して・・・。
というか、硬めにしたからか全然キレイに麺だけを引っ張り出せません(笑)
仕方がないので、野菜と一緒にズズズイっと。
美味し。
オーションを使用した太麺は、確かに硬めではあるものの、思ったよりは堅くはないかな。
そして、硬めにした為に麺を引っ張り出す時に千切れたりしてるのか、いつも以上に麺の長さは短め。
こんな感じだから、麺だけをキレイに引っ張り出せなかったのかもしれないな。
この日は、最近メインでラーメンを作られてる方は居らず、野菜等を盛り付ける助手さんもいつもと違う感じ。
多分、そのせいだとは思うのですが、若干野菜の盛りは控えめ。
そして、見るからにシャキシャキ系の野菜。
いつもはクタ気味の野菜がデフォなのですが、食べてみても見た目通りにシャキシャキ系。
そして、キャベツ率も気持ち高めな感じですね。
まぁ、たまにあるクタクタ過ぎる野菜よりかはこっちの方がいいし、この辺は完全に好みの問題でしょう。
ニンニクもいつもより控えめな盛り。
とは言え、いつもは多過ぎるぐらいなので、個人的にはこのぐらいの量がベスト。
今回もぶた入りにしてみました。
いつもは、重ねたりまとめて盛り付けられますが、今回は円を描くような感じの盛り付け方。
パクリと。
うめーーーっ！！！
基本、ホロホロトロトロ系の豚に、端豚が１枚だけ繊維質なパサ豚系。
あまりにもホロホロ過ぎて、２枚とも持ち上げただけで切れてしまいました。
そして、パサ豚も１枚ぐらいなら、逆にいいアクセントにもなるので無問題。
ここ最近、あまり間隔を開けずに３回訪問してるけど、毎回美味しいブタちゃん達。
これは上ブレというよりは、味が良くなったと思ってもいいのかもしれないな。
このクラスの豚が手軽に食べられるのは嬉しい限りです。
この日の、日替わり無料トッピングのアレはクルトン。
スープに浸して食べてみると、思いの外美味しくてビックリ。
今まで、他のお店も含めラーメンにクルトントッピングは、あまりいい印象がなかったけど、これは気に入ってしまった。
ラーメンにクルトン、いいじゃないか。
豚山で生玉子を初トッピング。
生玉子はラーメンより結構早めの段階での提供。
しっかり溶いた玉子に麺をダイブ！
からの、一気にズズズイっと！
美味し。
安定のすき焼き風といった感じで、豚山のラーメンにも相性抜群。
これは定期的にトッピングしていかねばですね。
卓上アイテムはブラックペッパー、カエシ、酢、唐辛子。
最近は、夜遅くの訪問だからかもしれないけど、いつも肉かすあぶらが売り切れてる感じですね。
(ちなみに、券売機の画像は内容も変わらない事が多々なので、使い回しも多いです。)
無料の裏トッピングのアレは、この日も僕ぐらいしか頼んでいなかったっぽいな。
これは、もっと普及活動をして行かなければなりませんね。
(誰もお前のブログ何か見てもいなければ、参考にもしてないから安心しろ！(笑))
結果、今回は色々と新しい試みをしてみましたが、やっぱりアブラコールをしないと、随分とあっさりしたスープに感じ、食べ終わった後も胃もたれ的な感じになる事はありませんでした。
とは言え、アブラのジャンク感も捨て難い。
ここら辺は悩みどころです。
まぁ、あくまで僕基準のベストコールは『ニンニク少なめ、野菜、アブラちょい増し、カラメ、アレを別皿』がベストな気はしますが、そんなややこしいコールはしたくないので、これからも出来るだけコンパクトにまとめて行きましょうかね。
ごちそうさまでした。
営業時間
11:00～24:00
定休日
無休
住所
東京都町田市原町田6-20-3 あさのビル 1F