そのレストランを訪れるために旅行する価値がある…
ミシュラン三ツ星の評価基準のひとつです
私にとっての三ツ星のお店は、富山の
｢寿司栄｣
です
1年前、仲良しのNちゃんと北陸旅行をした際、
富山県出身のお友達の紹介で、初めて訪れました。
今では約2か月に一度のペースで足を運んでいます。
お寿司を食べるためだけに、はるばる…です
さてお店の紹介。
いつも行っているのは総曲輪(そうがわ)店。
まずはいつもの｢富山の味握り｣を注文。
その時の旬のネタで10貫握ってくださいます
右のはあなご
初めて食べた時、あまりの美味しさにうるうるしてしまった一品。
ふわふわしてて、甘いのです
富山の名産しろえびと、かにみそ
私はこのお店でだけ、かにみそが食べられます。
臭みが全く無くて、甘い～っ
とにかく全てのネタが甘かったり、歯ごたえがあったりして最高です。
東京で育った私は、こんなお寿司今まで食べたことありませんでした。
鯵とかハマチとかって、柔らかいお魚なんだと思っていたけど大間違い
歯ごたえがあってプリプリしてるんです
今回は初めて玉子を注文
左から三つ葉、コーヒー、胡麻、竹炭です。
意外にもコーヒーおいしすぎるっ
しっとりしてておいしいっ
他にもいろんな味を日々研究していらっしゃるそうで、
卵焼きに合いそうなお味を、職人さんと真剣に話し合っちゃいました。
10貫いただいたあとも、まだまだ食べられる
いつも3貫くらい追加注文します。
悩みに悩んだ結果・・・まずはシャケ
サーモンじゃなくてシャケです。サーモンとは全く別物。
レモン塩でいただきます。甘い～っ
そして・・・かにみそとあなごをアゲイン
ん～～～っ、幸せです
いつも握ってくれる寿司職人のおじさん
おじさんとの会話が楽しくて、いつも長居しちゃう私たち。
今回も約1時間半ゆっくりさせていただきました
早くブリの季節にならないかな～