ぐずついた天気が続きます・・・
波もまったく上がりません・・・
こんな日は料理しましょう！！
先日お伝えしたマナの人気メニュー、
『こだわりの豚角煮“らふてー”』
みんな大好き★さぁチャレンジ♪
▲まずは、たっぷりのだしに沖縄黒糖・泡盛を加え沸かします。
（だしはかつお・昆布の和風だしで。）
▲国産豚ばらブロック（アグーなら☆☆☆）をダイナミックにカット！！
ネギ・にんにく・生姜は細かく刻んでおきます。
この薬味と豚ばらをフライパンで炒めます。強火で一気に。
（豚の表面に焦げ目をつける感覚で、特に脂身はしっかり）
これで豚ばらの余分な脂は落ち、薬味は風味がでました。
▲あとは炒めた豚ばら・薬味をだしの中へ。
落し蓋をして弱火でコトコト３～４時間煮込みます。
（圧力鍋があると早いですね。）
途中、浮かんだ脂やアクは丁寧に取ります。
その後、秘伝の醤油ベースのたれを加え、
さらに１時間コトコト・・・。
▲たったこれだけ、はい完成です！！
つけあわせに素揚げしたゴーヤや茄子を。
あしらいに白髪ネギや糸唐辛子を。
お好みでねりからしを添えて。
いかがでしたか？簡単レシピですね。
料理はシンプルに思い切りよく！！
素材の良さを活かすことが一番！！
あとはあなたの大切な方の喜ぶ顔を
想像しながら・・・
それが最高のおまじないかな♪
次回は何にしましょうか。では！！