我が家では、去年までプランターでバジルを育てていたんだけど、今年からはは敷地の空いてる隙間の土を野菜用培養土に入れ替えて育てることにしたよ。
で、最近かなり育ってきてこんなにわんさかしてきたよ。
バジルは確かに美味しいけど「こんなにあって使えるの？」と思うだろうけど、これが結構使っちゃうんだよね。
家でバジルそだてても使い切れないかもって方は結構いると思うから、参考になればいいなという思いも兼ねて、
我が家でのバジルの使い方の一部を、特に家族に人気のメニューなんかを紹介するね。
まず、１番たくさん消費するバジルソース（ジュノベゼソース）だよ。
これは我が家ではよく使うから、バジルを育ててる間に３〜４回は作るかな。
まずはたくさんの葉を収穫する。
これを洗ってキッチンペーパーで水分を取る。
その後、バジル、ニンニク（チューブにんにく）、塩、ブラックペッパーなどのスパイス（今回はクレイジーペッパーとシーズニングを使用）、
最後にエクストラヴァージンオリーブオイルを入れてミキサーで細かくしながら混ぜる。
我が家のミキサーにはソース作り用に小さめの容器なども付いてるタイプで、
毎回、適当にバジル摘んで作るのに、大体いつもの容器で３回混ぜる分量になって、合計で５００mlくらいできるよ。
完成品がこんな感じ
我が家ではこれを、５０mlくらいずつジップパックに分けて冷凍保存するよ。
冷凍しないと1週間くらいしか持たないけど、冷凍すると何ヶ月も持つよ。
このソースを使った料理の例を何個かあげるね
冷製パスタ
細かく切ったトマトと生ハムをソースに加え、茹でて冷水でしめたパスタに和えるよ。
これは妻がかなり気に入ってたくれてるよ。
次がブルスケッタ
細かく切ったトマト、アボカド、生ハムにソースと粉チーズを加え、スライスしてトーストしたカンパーニュやフランスパンにのせれば出来上がり。
これは僕と妻のお気に入り
次は我が家独自化もだけどビザ
ピザソースの代わりに生地に塗ればバジルソースピザになるよ。
豚バラ何かの肉系のピザなんかはバジルソースがよく合うよ。
ピザは家族全員大好きな使い道。
ピザはソースだけでなくマルゲリータを作るなら葉をそのまま使う事もできるよ。
ソースはに他にもいろいろ使い道があるよ。
バーベキューで豚肉にかけたり、
焼き鳥で塩こしょつして焼いた肉に掛けても美味しいし、
冷奴も美味しいよ。
バジルソースのあとはバジルをそのまま料理に使う場合の例だよ。
まずオムレツ
バジルの葉を細かく切って卵に混ぜてオムレツにするよ。
上の写真のオムレツはバジルソースも加えていて、チーズソースを作ってかけたよ。
これは妻と上の娘か気に入ってくれたよ。
次がカプレーゼ
トマトを薄く切って皿に並べ、薄く切ったモッツァレラチーズをトマトの上にのせる。
オリーブオイルをかけ、塩、ブラックペッパーなどのスバマイスを振ったあと、バジルの葉をのせるよ。
これは妻と僕のお気に入り
次がとうもろこしとバジルのかき揚げ
生のとうもろこしから実を外す（時期じゃなかったり面倒ならコーンの缶詰めでも可）
細かく切ったバジルを加え、天ぷら粉と少量の水を加え混ぜたあと
適当なサイズで油で揚げる。
これは家族全員大好きで、バジルたとうもろこしの時期が被ってるから夏によく作るよ。
次がバジルソース以外の加工品。
それがガーリックバター
バターを室温まで戻し柔らかくする。
そこにみじん切りしたニンニクとみじん切りした
バジルの葉を入れて混ぜたあと、
アルミホイルで筒状にまとめて冷凍庫で秘話洗馬出来上がり。
ガーリックバターというとパセリのみじん切りしを入れるイメージがある人が多いと思うけど、
我が家では細かく切ったバジルを入れてるんだよ。
バジルだど香りがすごく良いガーリックバターになるよ。
で、そのガーリックバターわや使った料理も紹介するよ。
まず、ガーリックトースト
定番だよね。
次が、エビのガーリックバターホイル焼き
エビに塩とブラックペッパーを振って、ガーリックバターと一緒にアルミホイルで包んで焼く。
エビを食べきったあとのこった汁にご飯を入れてガーリックライスにするものオススメ。
上の娘のかなりのお気に入りらしく、よく作ってとお願いされるよ。
こうしてみると結構色々なものに使えるでしょ？
これからも色々考えてみて、紹介するつもりだよ。
バジル好きな方は、参考にして、プランターから栽培してみてはどうですか？