今日のお弁当
筍ご飯シルバー西京焼き紅しょうが入り卵焼きかぼちゃ餅厚揚げのピーナツ味噌焼きピーマンのおかか和えお花人参、スナップエンドウ
筍ご飯筍は、米ぬかがなかったのでお米のとぎ汁であく抜き＆下茹でしました。
お米３合をといで、ざるにあげておく。
といだ汁は鍋に入れ、てっぺんに切り込みを入れた筍を入れ、鷹の爪を入れて１時間以上下茹でする。茹で上がったら茹で汁に漬けたまま冷ます。
お米３合炊く分量よりもちょい少ない水に、食べやすく切った筍、油抜きして細く切った油揚げを入れて火にかける。
白だしとお酒で、ちょっと濃い目に味をつけたら１５分ほどコトコト煮る。
少し冷めたらお米の上に汁ごと入れ、炊く。
上に木の芽を飾りました。
厚揚げのピーナツ味噌焼きピーナツバターと味噌、はちみつを混ぜたものを厚揚げに乗せて焼いただけ～。
筍って、下茹でしてから皮を剥いていくときいつもドキドキする
このまま、いくら剥いても色の付いた皮が出てきて食べるところがなかったらどうしよう・・・って
今回もご多分に漏れず。。
本日の調理時間：５０分
昨日は、筍と同時進行でいちごジャムも作ってました
いちご狩りのフルーツパークに、ジャム用いちごが売っていたので購入
洗ってヘタをとって、苺の重さの４０％のお砂糖入れて１時間放置。
じわっと水分が出てきたらひたすらアクを取りながらコトコト煮ます。
明日は、このジャムに合うパンを焼こう
長くなりましたが・・・
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