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日本でのナチュラルチーズの分類は以下の７つです。
①フレッシュチーズ モッツァレラなど
②白カビ カマンベールなど
③青カビ ロックフォール、ゴルゴンゾーラなど
④シェーブル（山羊） シャヴィニョルなど
⑤ウォッシュ エポワスなど
⑥非加熱圧擦 チェダー、ゴーダチーズなど
⑦加熱圧擦 コンテ、エメンタール、パルミジャーノ・レッジャーノなど
以上、１０種というより７種を知ればチーズのすべてがわかると言えます。
ちなみに⑦のパルミジャーノ・レッジャーノとパスタなどに使うパルメザンチーズ
とは全くの別物です。
パルメザンはアメリカに移民として渡ったイタリア人によってアメリカで
作られるようになり、商品化されたパルミジャーノ・レッジャーノ風粉チーズ
といったところです。