・「ちょっとそばでも」坂崎仁紀 著

【今だけポイント3倍】【1000円以上送料無料】ちょっとそばでも　大衆そば・立ち食いそばの系譜...

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駅そばは色々と知っていましたが、町中の立ち食いそばはチェーン店系くらいしか知らなかったです。
ラーメン屋と同じようにスープ（だし）や具（揚げたて天ぷらなど）を売り物にしている立ち食いソバ屋さんがこんなにあるのか、と食べ歩き魂が萌えます。
うどんより、そばでしょ。という人は必読です。
でもあくまで大衆向けソバですから、そば粉は在来でなくちゃとか、水が命でしょとか言うソバマニアは除外です。