ついこの間新年のご挨拶をしたと思ったら、
なんともう２月。
予感まんまんです。
さて今日ご紹介するのは、
真菜板の定番メニュー「炙り〆鯖」。
カウンターに落ち着いてまずは一品、というときに
〆鯖を注文されるお客様、多いです。
真菜板には「〆鯖」と「炙り〆鯖」の２つがあり、
どちらも安定の人気メニューなのですが、
手代は炙りがお気に入り。
さっと炙ることで、なんともいえない甘味がじわりと
出てきて、これがたまらんのです。
そして合わせていただくお酒は、
もう待ちに待ったこれです、
「宗玄純米無濾過生原酒・八反錦」！
ついに宗玄の八反の新酒が入ってきましたよ！
じつは炙り〆鯖より前に、ブリのなめろうを注文していて、
こちらに合わせて宗玄山田錦をいただいていたのですが、
続いて出てきた八反錦、同じ宗玄でも味わいが違っていて、
飲み比べが楽しいったらありません。
キュっとキレのいい山田と、ふわっと柔らかい八反。
ぼくは山田がアタシは八反がと、
カウンターでも好みが分かれます。
ま、もちろんどっちも美味しいんですけどね。
ただなんとなく、八反錦は女性の支持が厚いような(手代調べ)。
前にも書きましたが八反錦といえば広島が誇る酒米。
遠く能登の坂口杜氏が、今年もこんなに素敵なお酒にして
くださって、広島人として感謝に堪えません。
感涙にむせびながら飲んでいたら、お酒の写真を撮るのを
すっかり失念しました。
今年も貫録のラベルは、ぜひお店でご確認のほど。
まだまた冬将軍が居座って、厳しい寒さが続く毎日ですが、
真菜板の冷蔵庫は新酒がズラリで早くも春の気配です。
できたてほやほやの新酒飲み比べを楽しみに、
高田馬場へお運びくださいね！