今年は暑さがズルズルと続いておりましたが、ここに来て急に
涼しくなりましたね。
この季節、美味しいものもどんどん目白押しですから存分に
楽しみたいところです。
さて、本日は今の季節にぴったりな一品をご紹介。
「秋刀魚のつみれ汁」です。
真菜板の秋刀魚と言えば、毎年、征子さんの厳しい目をくぐりぬけた
立派な品ぞろいですよね。
定番の塩焼きにお刺身、なめろう、煮付も骨まで柔らかでおススメです。
今年はなんと、刺身でも美味しい秋刀魚をダンゴにしちゃおう！
ということで征子さんの特製つみれ汁が登場いたしました。
つみれというと、お魚のすりつぶした物をよく見かけますが、征子さんのは、
たたいてダンゴ状にしてあるので、身のポコポコ感がしっかり残ってます。
つみれの他には季節のキノコや野菜、お豆腐を少し濃いめの汁で小鍋
仕立てにして、アツアツを頂きます。
秋刀魚のダンゴに、よ～く味の染みたお豆腐。
もうこれ、たまりませんわ。
そしてお酒はご存知「宗玄八反錦」
秋刀魚との素晴らしいベストマッチング。身も心もふくよかになります。
皆様も、短い季節限定のこの一品を、深まりゆく秋とともに
どうぞお楽しみください。