販売のリアル知ってますか？パンが作れて、レシピがたくさんあるだけでは難しい理由

 

 

こんにちは！

こなやのこまどですロップイヤー

福島県郡山市で

〇小麦と米粉のパン教室（19年）

〇こまど販売の小さな工房（16年）

【こなや】をやっています

 

 

クローバー3坪ほどの小さな工房を作って、自家製酵母のパンと卵・乳製品不使用焼き菓子の販売を始めてから１６年がたとうとしています飛び出すハート

「製造場所があって、パンが作れたら、販売できる」

販売を考えた時、そう思っていませんか？

 

実は私もそう思っていました。

子供が小学生の頃に工房を作り、

手探りで始めた販売。

 

でも実際に販売を始めると、パン作り以外にも考えることがたくさんありましたガーン

 

 

 

作れる＝販売ではなかった・・・レシピがいくらあっても続けるためには考えておかなければならないことがたくさん食パン

 

 

  作りたいものを作るだけでなく、販売に落とし込んで作れますか？

 

 

 

 

 

クローバー販売を始めようとするとき、あれもこれも作りたいものがたくさんあるかもしれません！

 

でも、ちょっと待ってください。

1人で販売を始めるなら、ここは実はよく考えないといけません。

 

〇どんなメニューにする？

〇何個作る？

〇仕込みはどうする？

〇小さなオーブンでどれくらい回せる？

〇価格は？

〇表示ラベルは？

〇集客は？

〇宣伝は？

〇販売スタイルは？

 

など、いろいろ。

 

ご夫婦や家族経営、従業員がいるパン屋さんと違って、すべてを自分ですることは、思いのほか大変です驚き

実際販売が始まってからは、作ることに必死で、それらのことが後回しになってしまう…

すると、手が回らなくてお客様にお渡しできなかったり、逆に作っても売れ残ったりして悲しい思いをすることがあるのです。

 

なので、一人で販売を始めようとする人ほど、パン作り以外のことをしっかりと準備しておいてほしいのです。

 

 

  無理なく続けられますか？

 

 

 

 

クローバーせっかくお店を始めても、続けられなければ仕方ありません。

 

無理なく続けられるか

 

ここがとても大切だと思います。

しかも一人でやるなら、

 

〇自身の健康

〇販売スタイル

〇販路

〇メニューを絞る

 

どんなにおいしくても、続けられなければ、必要な方に届けることができません。

 

「作れる」だけでなく、

〇続けられること

〇自分に合う形を見つけること

 

特にここに留意して、販売設計を考えることが必要だと考えます。

 

 

  こなやが販売するうえで大切にしてきたこと花

 

 

 

 

 

クローバーこなやの場合、販売を始めたころから、健康状態にはリスクがありました。

なので、たくさん作ってたくさん販売することは難しい・・・

 

ではどうしてきたかというと、初期のころはすべて買い取りしていただき、委託販売をメインにするやり方でした。

時々マルシェにも出店。

そして現在は、日程やメニュー限定の予約優先販売。

 

つまり、ロスがない販売。

 

大きく販売しなくても、コツコツと利益を重ねていくと、長期的に赤字になりません。

では、これを確実にするには、もちろん集客や販路の開拓などが必要です。

すると、販売前からやっておくことがいろいろあるわけですね・・・汗うさぎ

 

最近はSNSを上手に使って宣伝集客ができるようになりました。

だからこそレッドオーシャンで難しい部分があるかもしれませんが、自身の発信がしやすいのは事実です。

そこからリアルな信頼を積み重ねて、流行にとらわれないファンの方を増やしていけたらいかがでしょうか。

 

自分に合う形で。

 

 

   
パン販売は大きく始めなくていい。作れるメニューを増やすのではなく、そのほかの準備を後回しにせずやっておきましょうロップイヤー

 

 

クローバーこなやでは

〇趣味クラス食パン

　（小麦・米粉）

〇販売を目指す方のための寄り添いレッスン

（間もなく体験レッスン募集ニコニコ）

各種レッスンやっておりますコッペパン

 

 

 

ロップイヤー【こなやのこまど】は、

 

小さな場所でも、一人でパンや焼き菓子を販売したい！という夢を叶えたい方を

 

パン作り～工房作り～開業までをまるっとサポートします。

 

【菓子製造業を始めるために何が必要なの？】

開業まで伴走するチェックシートができました

 

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販売を目指す方のための寄り添い体験レッスン

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パンつまづき過去ストーリー

 

クローバー２０１０年に自宅の庭に3坪ほどの工房を建て、自家製酵母のパンと卵・乳製品不使用焼き菓子を販売するようになりました。

 

当時の私、販売をやろうと決めたものの、何から始めたらよいかわからない！

 

①地元の創業塾に行ったり、

②すでにお店を開いている人に聞きに行ったり、

➂保健所に聞きに行ったり、

手探りの連続でした！

 

（つまずきその①過去記事）

 

 

 

    

 

 

クローバーこなやで学べることはコチラ下矢印

 

    

 【こなやのこまど】

 

 パン小麦と米粉のパン教室

〇小麦パン

・通年レッスンコース

・基本のコース（全６回）

〇米粉パン

・はじめてコース（全４回）

・はじめて＋（ぷらす）コース（全４回）

・アドバンスコース（全４回）

 

食パン工房販売

〇月１~２回公式LINEからの予約優先制

 

メロンパン菓子製造業開業講座

〇勉強会６回（モニター講座開催中）

〇オンラインパンレッスン

（個別レッスン開催中）