こんにちは！
こなやのこまどです
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福島県郡山市で
〇小麦と米粉のパン教室（18年）
〇こまど販売の小さな工房（15年）
【こなや】をやっています。
今回は、一人でも、小さな場所でも、パンやお菓子を販売したいと思っているけれど、「趣味でしょ？」と言われて、踏みとどまってしまう方へ、一人パン屋さんの考え方のひとつをお話したいと思います
「趣味でしょ？」と言われてなんだかもやっとする・・・でもそんなに売り上げも出せそうにないし・・・と思って自信をなくしていませんか？
「趣味でしょ？」「生活かかってないでしょ？」と言われてもやっとしてしまう
何度となく言われております、この言葉。
そのたびに違和感を感じながらも、特に言い返すこともなく過ごしてきました。
「そう、趣味でやってるの～、楽しいよ
」
「趣味じゃないよ！こんなに売り上げてるよ
」
そんな言葉を期待されているのでしょうか…？
「趣味」というワード。
人生を豊かにし、ストレス解消や生きがいにつながる重要な要素
AIではこんな風に表示されます。
良くも悪くもとらえられるこの言葉。
この問いをされる方の真意はわかりませんが、
自分の「一人パン屋さん」への覚悟がどんなものか？を問われているようには思います。
それについて言うならば、「生き方のひとつ」です。
私のパン屋さんの販売スタイルの軌跡
パン屋さんの販売を同じスタイルで続けてきたわけではありません。
こんな流れでした。
警察職員として勤務→退職→病気
病気でも子供を見ながら家でできる仕事
パン教室・販売
子供の進学費用・仕送りのため
試験を受けて警察職員に復職（パンから離れる）
子供の手が離れて、自分がしたかったこと
パン教室・販売
こんな感じで、販売一筋できたわけではありませんが、現在も続けています。
収入としては、病気のときや再スタート時は夫の扶養に入っていましたが、あとは扶養から外れて働くという選択をしてきました。
特に子供の学費や仕送りが必要な時期は、安定した収入を求め、フルタイムでしっかり稼ぐ！ということにシフトしました。
ここで大切なのは、収入を上げることが全てではなく、どんな働き方をしたいか、つまりどんな生き方をしたいかということでした。
趣味でしょ？と言われるほど販売は甘くない！
販売が趣味と言えるのは、実はすごいことだと思います。
なぜなら、一人でも、小さな場所でも、食品を販売するまでにはたくさんのハードルがあるのです！
①許可を取得した適正な場所の確保
②販売するための技術の習得
③安全に販売するための衛生面の管理
④販売に向けての発信・集客
⑤夜中や早朝からの作業
金銭的にも体力的にも、決して簡単でも楽でもないことばかりです。
しかも一人でということは、すべてを一人でこなすこと。
家族経営や従業員がいるのとはまるで違います。
それでも販売を目指すということは、「楽しい趣味」で簡単にくくれることではないと思うのです。
そこには、パンが好きということはもちろん、必要な誰かに届けたい、喜んでいただきたいという思いがあるからこそ。
なので私にとっては、「生き方のひとつ」なのです。
どれだけ売り上げたいか？は考えておきましょう
売り上げが上がればもちろんうれしいです。
ただし、目標額までは、どれだけ製造してどれだけ販売すればよいか、予想しておきましょう。
なぜなら、続けていくためには健康が一番ですから！
いろんなことを犠牲にしたり、無理をすると長続きしません。
販売スタイルは一つではないので、自分に合った方法を見つけましょう。
ちなみに私の場合
〇販売メインの時期
①委託販売
②マルシェ出店
③注文販売
④シェアキッチンでカフェ営業
⑤パン教室
〇パン教室メインの時期
①パン教室
②予約販売
③マルシェ出店
④注文販売
いろんな販売スタイルを組み合わせて、無理のないスケジュールを組むようにしていました。
販売は趣味というほど甘くないです。そこにもやっとするより、自分の販売スタイルを作っていきましょう。
販売スタイルを構築することと同時に、協力してくれる人、応援してくれる人を増やしていくことを忘れずに。
長く続けていくために絶対必要です
【こなやのこまど】は、
小さな場所でも、一人でパンや焼き菓子を販売したい！という夢を叶えたい方を
パン作り～工房作り～開業までをまるっとサポートします。
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つまづき過去ストーリー
２０１０年に自宅の庭に3坪ほどの工房を建て、自家製酵母のパンと卵・乳製品不使用焼き菓子を販売するようになりました。
当時の私、販売をやろうと決めたものの、何から始めたらよいかわからない！
①地元の創業塾に行ったり、
②すでにお店を開いている人に聞きに行ったり、
➂保健所に聞きに行ったり、
手探りの連続でした！
こなやで学べることはコチラ
小麦と米粉のパン教室
〇小麦パン
・通年レッスンコース
・基本のコース（全６回）
〇米粉パン
・はじめてコース（全４回）
・はじめて＋（ぷらす）コース（全４回）
・アドバンスコース（全４回）
工房販売
〇月１~２回公式LINEからの予約優先制
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