材料
うなぎのかば焼き・・・1本
酒・・・大2
白ネギ・・・1本
しめじ・・・1パック
玉ネギ・・・1個
卵・・・6個 ①（酒・・・大2 淡口しょうゆ・・・大1）
A【合わせダシ】
水、酒、しょうゆ・・・各50cc
みりん・・・100cc
砂糖・・・大1
作り方
フライパンに油を引いて野菜をいためる
しんなりしてきたらAを加える
１がグツグツしてきたら、下ごしらえをしたうなぎを加える
卵に①を加えて2回に分けて２に流し込む
1回目は（1/3ぐらいでつなぎ役割）2回目を半熟で仕上げる
ご飯の上に乗っける
ポイント
うなぎのかば焼きはお水でタレをとっておく
うなぎを裏返して包丁の裏でたたく
味が浸みこみやすいように斜めに隠し包丁を入れて
身の方に酒をふって臭みを抜いておく
一口大に切って身に焼き色をつける