自分を表現し、夢を叶えたいあなたへ
最近、青森出身以外のお客様に、
こんな風に言われることが増えました。
「私は○○出身だけど、
ここまでこだわったお店は東京にはないよ！
青森の人が羨ましい～！」
「青森ってこんなに
おいしいものがあるんですね！」
「どれも全部美味しかったです！」
本当に嬉しいお言葉で、
むしろ、
こちらこそ来てくださって
ありがとうございます！！
という感じなのに。
一方、開業初期の頃は、
一部の方に、
「そこまでこだわらなくても」
「変わったメニューばかりで疲れる、
（唐揚げとか冷ややっことか）
普通のメニューもあった方がいいよ。」
「黒霧島とかおいた方がいいんじゃない？」
とか言われたこともあります。
★☆
りんごの花は、
他のお店では定番の
ウーロンハイ、
ウーロン茶、
レモンサワー、
芋焼酎、
麦焼酎、
冷ややっこ、
枝豆
はメニューにありません。
※この記事も参考に→
「ウーロン茶」は必要なかったお話
そこには全て理由があります。
（書くと長くなるので割愛しますが）
でも、ここまで
メニューを
青森産に絞るのは、
不安と葛藤がありました。
やっぱり、
定番のウーロンハイとか、
芋焼酎とか、
おいた方がいいのかなぁ。。
とか。
実際、メニューを見ずに
注文するお客様もいます。
その度に、
不安になります。
でも、その都度
「ウーロンハイの代わりに、
ごぼう茶ハイをおススメしています。」
と言って飲んでいただく
ということを続けていたら、
そのお客様が次にいらした時に、
「ここはごぼう茶ハイが
おススメなんだよ！」
と、同席のお客様に
紹介してくださるようになりました。
そして、次第に
「ウーロンハイ！」
というお客様の数も
減ってきました。
同時に、
冒頭のように言われることが
多くなってきました。
最近やっと、
こだわってメニューを
絞って良かった。
無駄ではなかった。
と思えるようになってきました。
★☆
最近思うのは、
こだわればこだわるほど、
それが伝わるのは時間がかかる。
時間をかけずに伝えるためには、
大々的に宣伝するなど、
費用や人手がかかる。
でも諦めずに伝え続ければ、
それが必要な人、
共感する人に届く。
最初は届く数が少ないから、
商売としては成り立ちにくいかもしれないけど、
続けていると、
届く人の数が増えてきて、
商売として成り立つようになってくる。
こだわりを価値として受け止め、
そこにお金を払ってくれる人が増える。
ただ、こだわるだけで、
それを外に伝えなければ、
それはただの自己満足で終わるけど、
それを伝えて
共感してくれる人がいれば、
それは立派な価値になる。
時々、
「分かる人にだけ分かればいい！」
と言って、
説明することを放棄する人がいるけど、
やっぱり伝えなければ、
分からない。
こだわりが分からなければ、
ただ高いだけの
商品・お店になってしまう。
そして、
１度伝えただけでは
なかなか伝わらないから、
何度も伝える必要がある。
最近、そんな風に思っています。
忘年会で忙しい日々。
昨日もお肉でパワーチャージ☆
青森産のネギが、甘みがあっておいしくて、
いくらでも食べられる
あなたの素晴らしい夢を応援しています。
今日も素敵な出会いをありがとうございます。
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