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新宿・荒木町 「青森PR居酒屋 りんごの花」
女将の茂木真奈美です。
今、こちらのブログでは
私の経験からブログとFBを活用して
飲食店の売り上げを上げたり
経費を削減する方法、
今考えていることなどをお伝えしています。
りんごの花の情報は
◆公式HP◆
◆フェイスブックページ◆
でどうぞ。
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日曜日は以前から予約していた
渋谷「シノワ」さんでランチ。
シャンパンが2種類フリーフロー。
素材にこだわった前菜盛り合わせ。
鴨肉が、ピノノワールにとっても合う！
最後にはテーブルの上はこんな状態に(笑)
ワイン10種類ぐらい飲んだかも。。
美味しいデザートで〆。
大好きな仲間と、美味しいワインと料理。
幸せなひととき
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さて今日の本題。
【価値を伝えると安売りは必要なくなる】
りんごの花は、今は安売りを一切していません。
常連様や、ご予約くださった方には
お礼としてのサービスはあります。
それは安売りとは違う位置づけです。
オープン直後の売上が低迷していたころは
血迷って安売りをしたこともありました(笑)
一番酷かったのは、新聞に折り込み広告を入れて、
コース料理を半額デーを作ったこと。
お客様は来ました。
でも、満席になるほどでもなかった。。。
そこは想定外。
そして、来たお客様も想定外の方が。。。
・家族連れでいらして、飲み放題ジュースを
がばがば飲み、テーブルを汚しまくって帰る人。
・大声で説教をず～っとしている若い男性。
・「来てやったぞ！」と言わんばかりに
横柄な態度を取る70代男性。
その後、二度と安売りはしない！
と店長と決めました。
でも、その後も売上がなかなか上がらないと
ついつい安売りに走ろうとすることもありました。
その度に、その時相談していたコンサルの方に
「安売りは絶対ダメです！」
と言われて、いろんなアイディアを出しては実践しました。
ブログも売上アップ、
知名度アップのために集中して書きました。
１日３回。
そのお陰で今があります。
オープンした直後も、
ブログを通じて知り合った方が
たくさんお店に来店くださいました。
ブログの存在には本当に助けられています。
今は、お店のPRはブログではしていませんが、
HPやフェイスブックがその役割をしてくれています。
りんごの花HP。
・提供している料理が何故美味しいのか？
・何故そのメニューを提供しているのか？
・この料理にどのお酒を合わせたら
より美味しく楽しめるのか？
・お店の空間に飾ってあるものは
何故そこにあるのか？
りんごの花には、一つ一つ理由があります。
店内でそれを全て説明することが出来ないので、
ブログやフェイスブックでそれを伝えます。
そのどれか一つでも共感してくださったり、
興味を持ってくださる方が来てくれる。
その来店理由には「値段が安いから」
というのはありません。
お店の価値を伝えることで安売りせず、
しっかり利益をいただき、
それをお客様に還元する良い循環ができます。
先日も、小上がりのクッションをリニューアルしました。
これでお客様がより快適に過ごせるようになります。
これも安売りしていないからこそ出来ること。
自店のこだわりを伝えることで
自分のお店に合うお客様に、情報を届ける義務が
飲食店にはあると思います。
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・特に実店舗をお持ちの方で、
ブログ・フェイスブックを活用してPRしたい方、
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