新宿荒木町 青森PR居酒屋「りんごの花」女将の十和田こまちです！
昨日は、おかげ様でとても忙しい営業でした。通常営業の中ではオープン以来最高の売上です。
営業終了後、楽しい気持ちもありましたが、反省点も多数。。。
お客様の入れ替えの時のバッシング、お客様ご案内がスムーズにできなかったこと。
グラスの補充、使用するグラスの種類の見直しが必要なこと。
お客様一人あたりのお支払いを適正範囲内に保つようにご注文時にこちらが説明すること。上がり過ぎた時は満足度を高めるようなフォローをすること。
料理提供がスムーズにできるように、スタンバイ・メニュー構成の見直しをすること。
お客様お帰り時に忘れ物がないか、しっかりこちらが確認をすること。
一番の反省点は、私たちに余裕がなかったこと。笑顔・お声掛けなど全て足りてませんでした。
上記の内容を、早速今日から改善し営業に臨みます。
7月も残り２営業日、ありがたいことに2日間ともご予約をいただいています。そして8月のイベントの詳細も詰めないといけません。
今日も一日、全力で！