おはようございます、栄養士まみです❤︎
今が旬の「牡蠣」
そんな牡蠣と野菜に、発酵食品の「酒粕」と「味噌」などを混ぜ合わせた調味液をかけて、アルミホイルで包んで蒸し焼きにします。
最後は、バターをのせてお召し上がりくださいね☆
ぷりっぷりのうま味たっぷりの牡蠣が、酒粕味噌と合ってとっても美味しいんです♡
では、今日の食材とレシピです！
牡蠣（カキ）の栄養と効能
肝機能を高めてくれるタウリンが豊富で、胆汁酸の分泌を促進しコレステロールの上昇を抑え、乳酸が増加するのを抑えたり、アルコール分解を助けるので、生活習慣病予防や二日酔い・疲労回復効果・デトックス効果が期待できます。
加熱することでタウリンが溶け出でしまうので、煮汁まで食べれるものがオススメです♪
カキが苦手な方は煮汁を飲むだけでも♡
アルコール脱水酵素がアルコールを分解するときに必要とされる亜鉛も豊富に含まれており、粘膜の健康を保つビタミンAを体内にとどめるので、喉の痛みや鼻水などの風邪の症状をやわらげ、風邪予防や二日酔い予防効果にも！
肝臓や骨格筋に蓄えられるグリコーゲンが、必要に応じてエネルギーに変わり、脳機能を活性化させてくれるので、集中力や記憶力を高めてイライラを予防してくれます。
貧血予防解消効果が期待できる、鉄分も豊富に含まれています。
では、レシピのご紹介♬
『牡蠣のちゃんちゃん味噌バター焼き』
《２人分》
・牡蠣…約100g
・○片栗粉…小さじ1
・○塩…ひとつまみ
・キャベツ…2枚
・にんじん…30g
・玉ねぎ…1/4個
・☆みそ…大さじ1
・☆酒…大さじ1
・☆酒粕…小さじ1
・☆さとう…大さじ1/2
・バター…10g
①牡蠣は○で軽くもみ、水が透明になるまで洗ってから、キッチンペーパーで水気をとる。
②キャベツは約3cm角に切り、にんじんは短冊切り、玉ねぎは繊維にそって約5mm幅に切る。
③アルミホイルに、キャベツ→玉ねぎとにんじん→牡蠣の順にのせて、混ぜ合わせた☆をかけてアルミホイルで包む。
↓
④フライパンに、③と水（分量外 100ml）をいれ、フタをしてから約13〜15分蒸し焼きにし、食べる時にバターをのせれば完成‼︎《中火〜弱火》
ポイント
＊牡蠣とバターを一緒に食べることで、風邪予防効果や高血圧予防効果が期待できます。
＊牡蠣とにんじんを一緒に食べることで、高血圧予防効果や動脈硬化予防効果に役立ちます。
最後まで、読んでいただきありがとうございました
