おはようございます、栄養士まみです❤︎
キャベツより小さい「芽キャベツ」
コロンっとしてかわいいですよね〜♡
キャベツの芽ではなく、1本の茎に数十個鈴生りに実がなります。
今が旬で、少し苦味があるんですが、嬉しい効果がいっぱいあるんです！
そんな「芽キャベツ」を使って、おつまみにもオススメなレシピをご紹介します(^^)
では、今日の食材とレシピです！
芽キャベツの栄養と効能
強い抗酸化作用をもつビタミンCが、肌荒れの改善や疲労回復をして免疫力を高めてくれるので、美肌効果や風邪予防効果・疲労回復効果が期待できます。
キャベツと芽キャベツを比べると、ビタミンCが約4倍も含まれています。
胃腸薬として聞いたことのあるキャベジン（ビタミンU）が、胃腸の粘膜を健康に保ってくれ、傷ついた粘膜を修復してくれる作用があるので、胃潰瘍や十二指腸潰瘍の予防に効果的です。
ビタミンC、ビタミンUなどの成分は、熱に弱く水に溶けやすいので、切る・水にさらすは手早くして、水に流れ出ないようにしてください。強力な抗酸化作用をもつβ-カロテンは、体内で必要に応じてビタミンAへと変換され、粘膜や皮膚・免疫機能の健康維持などに必要不可欠で、風邪やインフルエンザ予防などに役立ちます。
β-カロテンは脂溶性ビタミンなので、油と一緒にとることで吸収率が高まります。
血や骨を作ってくれるビタミンKが、血液の凝固促進効果や骨粗しょう症の予防改善効果に役立ちます。
では、レシピのご紹介♬
『芽キャベツとエビのアラビアータ』
《２人分》
・芽キャベツ…8個
・エビ…8尾
・にんにく…1片
・唐辛子…1/2本
・オリーブオイル…大さじ1
・☆トマトピューレ…大さじ2
・☆ケチャップ…大さじ1
・☆酒…大さじ1
・☆さとう…小さじ1/2
・☆塩…ひとつまみ
・☆GABANブラックペパー［パウダー］…少々
①芽キャベツは半分に切り、エビは殻をむいで背に切れ目を入れて背ワタをとっておき、にんにくはみじん切り、唐辛子は種を取り除いて輪切りに切る。
ポイント
＊芽キャベツに、少し焼き目がつくぐらいまで焼いてください。
＊エビは冷凍でもOK！
＊辛めが好きな方は、唐辛子1本でOK！
＊芽キャベツと油（オリーブオイル）を一緒に食べることで、ビタミンKなどの吸収を高めてくれる効果が期待できます。
最後まで、読んでいただきありがとうございました
